Aula 1 | Inaugural - Receitas especiais para receber os amigos
Na primeira aula do curso, além de conhecer um pouco mais sobre o chef Henrique Fogaça, você vai aprender a preparar três receitas especiais para receber os amigos em casa: Bruschetta de Shimeji com Gruyere e Ciboulette; Bruschetta Caprese; e Steak Tartare de Mignon com Ovo de Codorna Frito e Batata Rústica.
Aula 2 | Aperitivo: São Bernardo do Cão Véio
Se você quer criar uma experiência de restaurante na sua casa, os aperitivos são essenciais. Por isso, nesta aula, você irá aprender um prato que é um sucesso do Cão Véio. A entrada “São Bernardo” é composta de batata doce rústica com sálvia crocante, acompanhada de maionese de dill e limão.
Aula 3 | Aperitivo: Zorro do Cão Véio
Carne pode ser aperitivo? Nesta aula, o chef Fogaça mostra que sim. Ele ensina a preparar o “Zorro”, uma receita de iscas de filé mignon em tiras salteado em óleo de gengibre, com tomate, cebola roxa, berinjela, pimenta dedo de moça e coberto com queijo gruyère.
Aula 4 | Peixes e frutos do mar: Risoto de Lula com queijo de cabra do Sal Gastronomia
Você vai aprender um prato principal que é sucesso no Sal Gastronomia: o Risoto de Lula com Queijo de Cabra. Com essa receita complexa em sabor e texturas, e ao mesmo tempo simples de preparar, você vai deixar os seus convidados de queixo caído.
Aula 5 | Peixes e frutos do mar: Atum em crosta de gergelim do Sal Gastronomia
Na quinta aula, Fogaça segue ensinando sobre peixes e frutos do mar a partir de uma famosa receita do Sal Gastronomia: o atum em crosta de gergelim com arroz negro, palmito pupunha assado e tartare de tomate. Você ainda vai aprender a preparar do zero dois molhos incríveis que dão o toque final ao prato: o teriyaki e o chimichurri.
Aula 6 | Risoto de aspargos com presunto cru e queijo brie
O risoto é um dos pratos mais versáteis e deliciosos da culinária italiana. Mas quem disse que ele precisa ser sempre igual? Nesta aula, você vai aprender uma receita clássica com um toque do chef: o risoto de aspargos com presunto cru e queijo brie.
Aula 7 | Copa lombo com tomate assado e quiabo
A carne de porco é a estrela da sétima aula. A partir de um corte suíno pouco usual, você vai aprender um prato principal que exige paciência no preparo, mas que vale a pena a espera: uma deliciosa copa lombo com farofa de pão, tomate assado e quiabo.
Aula 8 | Pratos vegetarianos: Cabelo de Anjo com Molho de Tomate e Mussarela de búfala e Tagliatelle com Velouté de Cogumelos
Aula 9 | Sobremesa: Pavlova com Calda de Maracujá, frutas vermelhas e Creme de Confeiteiro
Depois de preparar aperitivos e pratos dignos de um chef de cozinha, chegou a hora de surpreender os seus convidados com a sobremesa! Nesta aula, você vai aprender uma receita deliciosa, doce e refrescante na medida certa: Pavlova com calda de maracujá, frutas vermelhas e creme de confeiteiro.
Aula 10 | Drinks: Bloody Mary, Dog de Bordeaux e Drinks sem Álcool
Para que a experiência seja completa, os drinks também são fundamentais. Na décima aula do curso, você vai aprender a preparar três drinks: o clássico Bloody Mary; o Dog de Bordeaux, drink servido no Cão Véio à base de gin, licor de laranja, xarope de gengibre e limão siciliano; e outros dois drinks sem álcool, um de Cranberry e o outro de Blueberry.