CONFEITARIA SAUDÁVEL
COM ISABELA AKKARI
GARANTA JÁ SUA VAGA COM 50% DE DESCONToesta oferta acaba em:
confeitaria Saudável
com isabela akkari
ISABELA AKKARI VAI TE ENSINAR...
Técnicas e substituições para criar e replicar receitas saudáveis, sem perder o sabor e a texturA
No curso "Confeitaria Saudável", você verá que é possível preparar doces e sobremesas saborosas, mesmo sem glúten, lactose, açúcar e baixo teor de carboidratos.
QUANTAS VEZES VOCÊ JÁ PASSOU POR ISSO?
É domingo, você almoçou na casa de algum parente e a família está reunida em volta da mesa, pois está na hora daquele momento especial: sobremesa.
O que para muitos ali era um momento de felicidade, na sua cabeça só se passavam esses pensamentos: “E a minha dieta?”, “Se não fosse pela minha restrição alimentar...”, "Essa massa tem glúten?”...
Caso você já tenha passado por algo similar a isso, essa é uma chance de mudar isso!
Estão abertas as inscrições para o curso “Confeitaria Saudável”, da Isa Akkari, fundadora da primeira marca de doces saudáveis de São Paulo.
Durante o curso, você terá acesso a um verdadeiro passo a passo para a elaboração de receitas saudáveis, aprendendo substituições inteligentes para criar suas próprias receitas, provando que é possível sim criar doces saudáveis tão bons ou até melhores que os tradicionais, de maneira prática e acessível.
SINTA O gostinho do curso
APERTE O PLAY NOS VÍDEOS ABAIXO
O que você vai aprender
Alquimia, nutrição, sabor e as funções dos ingredientes
Os segredos para fazer substituições sem perder o sabor
Mise en Place, para agilizar a execução das suas receitas
Técnicas para fazer doces low-carb, sem glúten, sem açúcar refinado, sem lactose e veganos
Módulo dedicado para te ensinar a fazer cremes, recheios, coberturas, massas, bolos e doces
Como diferenciar e utilizar gorduras saudáveis nos seus doces
Temperagem com Chocolife branco e preto
Técnicas de montagem e apresentação dos seus doces
Como criar sua própria receita
O que você ganha ao se tornar aluno da Isa Akkari
- GUIA DE PÁSCOA EXCLUSIVO;
- MATERIAL DE APOIO COM O RESUMO DAS TÉCNICAS;
- MANUAL DOS INGREDIENTES SAUDÁVEIS;
- PLANILHA DE PRECIFICAÇÃO DE PRODUTOS;
-
AULA EXTRA BASES LOW-CARB: CREME DE CHANTILLY E COCO;
-
AULA EXTRA: ISA RESPONDE;
-
AULA EXTRA: EM BUSCA DO AÇÚCAR PERFEITO;
-
AULA EXTRA: SUBSTITUIÇÕES.
O QUE DIZ QUEM JÁ APRENDEU COM A ISA AKKARI
"O curso da Isa pro meu negócio foi realmente transformador. Hoje eu crio minhas próprias receitas, me sinto muito mais empoderada. Isa, muito, muito obrigada! E que venham mais cursos, foi realmente muito enriquecedor! Muito obrigada."
ISABELA MOURA
"O que me surpreendeu foi ter a certeza de que é possível sim, comer algo gostoso e saudável. Impossível não elogiar a você Isa, sua simplicidade e didática em passar todo o conteúdo foi fundamental para eu ter a certeza de que foi o meu melhor investimento de 2020. Amei aprender a fazer doces lindos, muito bem apresentáveis e acima de tudo saudáveis. Vou fazer cada um deles e mostrar o meu diferencial a partir de agora aos meus clientes. Um super 2021 para você e sua família, repleto de saúde, paz, amor e muitas conquistas. Obs.: Não demore a elaborar o próximo curso."
MARCIA CRISTINA BACCARO
"Informações que antes eu não tinha, como exemplo, como saber a quantidade de determinada receita para usar em tipos diferentes de fôrmas; um em especial, que também me surpreendeu é, no que diz respeitos as substituições, quais produtos deixam de ser low carb quando houver uma substituição, pois uma vez que eu divulgar/conquistar um público que irá aderir devido as caracteristicas (sem glúten, sem açucar, sem lactose e low carb) e na produção, havendo a substituição, os produtos substitutos deverão estar enquadrados nessas mesmas caracteristicas, para que não haja uma venda com informações que não correspondam ao produto final."
KARINA MURY MARTINS SILVA
"O acabamento, aparência e textura dos cremes, caldas, bolos e brigadeiros surpreendeu bastante. Parecem realmente muito bem feitos, bem elaborados. Não perdem, visualmente, para os doces tradicionais. Muito apetitoso. Dá vontade de provar."
BRUNA ARAÚJO SOTERO
CRONOGRAMA DE AULAS
AULA 1 | A CONFEITARIA SAUDÁVEL: ALQUIMIA, NUTRIÇÃO E SABOR
Isa Akkari abre o livro de receitas e histórias pessoais ao conduzir o aluno por uma viagem para onde os sonhos se tornam realidade. Nesta aula, a professora explica os conceitos da confeitaria saudável, destaca a característica inclusiva da área e ensina o passo a passo da receita mais marcante da trajetória profissional dela: o brownie de chocolate.
AULA 2 | FUNÇÃO DOS INGREDIENTES E SUBSTITUIÇÕES
Como substituir o açúcar, a manteiga e a farinha de trigo nas receitas de doces? Isabela Akkari responde a esse dilema na segunda aula do curso e conta a função de cada ingrediente mencionado, inclusive os ingredientes-chave da confeitaria saudável: bicarbonato de sódio, fermento, cacau alcalino e cacau natural.
AULA 3 | MISE EN PLACE E FÓRMULAS PARA FORMAS DE BOLOS
Na terceira aula do curso, Isabela Akkari ajuda o aluno a desvendar a matemática das fórmulas para formas de bolos e da reproporção de ingredientes. A professora também mostra o passo a passo do mise en place da confeitaria, fala sobre as medidas de referências da massa de um bolo, explica os diferentes métodos de estruturação, como adequar as receitas a diferentes formas de bolo e ensina a receita de bolo de laranja.
AULA 4 | BASES DA CONFEITARIA SAUDÁVEL: CREMES
“Dá para imaginar um bolo, uma torta ou um recheio de bombom sem um creme aveludado e marcante?”. Isabela Akkari inicia a aula com essa pergunta porque os cremes são uma das bases da confeitaria saudável. Neste conteúdo, o aluno aprende uma receita de pudim e duas de cremes Low Carb. Entre eles, o rei da confeitaria: o crème pâtissière (o famoso creme de confeiteiro).
AULA 5 | BASES DA CONFEITARIA SAUDÁVEL: RECHEIOS LOW CARB
Os recheios Low Carb são o tema central da segunda aula sobre as bases da confeitaria saudável. Para este conteúdo, a professora selecionou três receitas que fazem muito sucesso entre os brasileiros e as mais utilizadas no dia a dia do Café et Patisserie Isabela Akkari: doce de leite, brigadeiro e mousse de chocolate. Todos os preparos também não levam açúcar.
AULA 6 | BASES DA CONFEITARIA SAUDÁVEL: MASSAS
Isabela Akkari continua a falar sobre as bases da confeitaria saudável, só que desta vez o tema é massas. Durante a aula, o aluno aprende receitas de massas de bolo em dois métodos diferentes (de liquidificador e espumoso) e da massa de cookies. A professora ainda revela o modo de preparo de um dos carros-chefe do ateliê, o bolo de cenoura.
AULA 7 | BASES DA CONFEITARIA SAUDÁVEL: COBERTURAS
A última aula sobre o tema “bases da confeitaria saudável” tem como protagonistas as coberturas. Isabela Akkari ensina o modo de preparo de cinco receitas: fondant de chocolate, ganache com creme de coco Low Carb, merengue francês, merengue suíço e calda de baunilha. No decorrer dos processos, o aluno ainda aprende como conservar e reutilizar o fondant e o que é o ponto de bico mole e o ponto de bico duro dos merengues.
AULA 8 | RECEITAS SAUDÁVEIS: BOLOS E DOCES CREMOSOS
Depois de compreender as bases da confeitaria saudável, aprender a reproporcionar ingredientes e descobrir como criar receitas para recheios, coberturas e massas, é hora de o aluno colocar tudo em prática. Nesta aula, Isabela Akkari ensina o modo de preparo do cookie recheado, a finalização do bolo vulcão de chocolate e a receita completa do camafeu de nozes Low Carb – um doce sem açúcar, sem glúten e vegano.
AULA 9 | TÉCNICAS DE APRESENTAÇÃO E DECORAÇÃO
A nona aula é dedicada ao ensino de quatro decorações de bolo e uma apresentação de pudim. Ao longo do conteúdo, o aluno aprende a posicionar as mãos no saco de confeitar, untar a forma do bolo de cenoura, decorar naked cakes, bolos empratados e em três camadas. Nesta aula, Isa também corta o bolo vulcão.
AULA 10 | COMO CRIAR O SEU PRÓPRIO BOLO SAUDÁVEL
AULA EXTRA | BASES LOW-CARB: CREME E CHANTILLY DE COCO
Influências das tendências de mercado: hábitos alimentares e busca por qualidade de vida; Ingrediente-chave para criar liga na base dos bolos: coco; Receita: Chantily de Coco; Utensílios para abrir o coco: cutelo e martelo; Como abrir o coco (girar o coco e bater com o cutelo); Como descascar o coco (bater o martelo sobre o cutelo em cima das metades do coco + tirar a casca com a ponta da faca + tirar a pele com uma faca de lâmina curva); Ponto do Leite de Coco: após bater o coco com a água fervente no liquidificador; Tempo de geladeira: 8 horas; Ponto do Creme de Coco: a gordura do coco separada da água; Tempo na batedeira: menos de 5 minutos (se bater muito, o chantily vira água); Ponto do Chantilly de Coco.
AULA EXTRA | ISA RESPONDE
Isabela Akkari responde às principais dúvidas sobre técnicas e ingredientes da confeitaria saudável.
AULA EXTRA | EM BUSCA DO AÇÚCAR PERFEITO
Conheça alternativas para adoçar as suas receitas e escolha a que melhor atende às suas necessidades.
AULA EXTRA | SUBSTITUIÇÕES
Teste suas próprias versões das receitas da Isa, e aprenda a fazer substituições para atender a públicos com diversos tipos de restrições.
AULA EXTRA | COMO MONTAR UMA CESTA DE CAFÉ DA MANHÃ
Isabela Akkari vai te mostrar como montar uma cesta de café da manhã saudável e deliciosa.
ACESSO AO CURSO
CONFEITARIA SAUDÁVEL
- Acesso ao curso Confeitaria Saudável
- Acesso ao material complementar para download do curso Confeitaria Saudável
-
Acesso aos demais cursos de gastronomia (Claude Troisgros, Olivier Anquier, Henrique Fogaça, Helena Rizzo, Jun Sakamoto e outros)
-
Acesso a + de 30 cursos, de diversas áreas, como desenvolvimento pessoal; música; comunicação e carreira; casa e arquitetura
-
Acesso a + de 400 aulas exclusivas
-
Acesso a + de 380 materiais complementares para download;
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Acesso aos próximos lançamentos, sem pagar nada a mais
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GARANTIA DE SATISFAÇÃO
Durante 7 dias você terá total acesso ao conteúdo do curso, poderá assistir às videoaulas e colocar em prática tudo o que for aprendendo.
Se durante esse período você achar que o conteúdo do curso não foi agregador ou que não atendeu às suas expectativas…
É só solicitar o reembolso do seu investimento, enviando um e-mail para [email protected], que você terá 100% do seu dinheiro de volta, sem perguntas e sem burocracia.
SUA PROFESSORA
ISABELA AKKARI
Formada em administração de empresas, Isa decidiu sair do mundo corporativo e transformar sua verdadeira paixão por doces saudáveis em profissão. Aluna da Le Cord d Blue de São Paulo, aperfeiçoou seus estudos na confeitaria tradicional em diversos cursos em Paris, Nova York e São Paulo. Autodidata na descoberta de substituições inteligentes de ingredientes para criar doces saudáveis, desenvolveu suas próprias receitas através de inúmeros experimentos até chegar no sabor, apresentação, consistência, e texturas adequadas. Em 2014 fundou a primeira confeitaria saudável de São Paulo, a Isabela Akkari Doces Saudáveis Artesanais. Hoje, a marca tem mais de 110 funcionários, uma fábrica própria, 5 pontos de vendas próprios nos bairros e shoppings mais renomados de São Paulo, além de estar presente nos três maiores aplicativos de venda.
DÚVIDAS FREQUENTES
Ficou com alguma dúvida?
Fale conosco através do email [email protected]
Posso fazer o download do material de apoio?
Sim.
Posso fazer download dos vídeos das aulas?
Não é possível fazer download dos vídeos, mas você poderá assisti-los durante o período de 1 (um) ano, a qualquer hora.
Posso assistir o curso do meu celular?
Sim. As aulas podem ser vistas do celular ou computador.
Quantas vezes posso assistir cada aula?
Você pode assistir às aulas quantas vezes desejar durante o período de 1 (um) ano, a contar a partir da data da aprovação da sua compra.
Posso assistir o curso da minha smart tv?
Não diretamente. Nossos serviços não são exclusivos para clientes que possuem Smart TV. Garantimos o acesso a nossa plataforma online – que é compatível com celulares, tablets e computadores. É possível, porém, conectar o computador na sua TV via cabo HDMI, ou espelhar o celular utilizando aparelhos como Google Chromecast e Apple TV.
Tive problemas com o certificado. O que fazer?
Se você teve alguma dificuldade para baixar seu certificado ou nome exibido no certificado está incorreto, envie um e-mail para: [email protected]
Esse certificado pode ser aceito em instituições de ensino?
Sim, muitas instituições de ensino superior aceitam certificados de cursos livres como comprovação do cumprimento das horas complementares.
Sim. Ao assistir 100% das aulas, você pode baixar o seu certificado de realização do curso.
Comprei o curso e não recebi os dados de acesso. O que eu faço?
O e-mail com os dados de acesso pode ser considero spam. Por isso, cheque o seu lixo eletrônico. Se mesmo assim não tiver recebido, envie uma solicitação para [email protected] O suporte funciona de segunda a sexta, em horário comercial. Caso faça alguma solicitação fora desse período, aguarde a resposta.
Comprei o curso. Como faço para assistir às aulas?
Para acessar o curso, basta clicar em “Área do aluno”, no canto superior direito do site, e preencher os campos com as informações solicitadas. Esses dados de acesso são enviados para o e-mail cadastrado na compra.
O que está incluso no valor do curso?
Acesso às aulas online e material de apoio completo disponível para download.
Por quanto tempo o curso estará disponível?
Após aprovação do seu pagamento, o curso ficará disponível durante 1 (um) ano.
O curso é ao vivo?
Não, as aulas do curso são gravadas e você pode assistir no horário que quiser, quantas vezes quiser.
Posso fazer o download do material de apoio?
Posso assistir o curso do meu celular?
Sim. As aulas podem ser vistas do celular ou computador.
Posso assistir o curso da minha smart tv?
Não diretamente. Nossos serviços não são exclusivos para clientes que possuem Smart TV. Garantimos o acesso a nossa plataforma online – que é compatível com celulares, tablets e computadores. É possível, porém, conectar o computador na sua TV via cabo HDMI, ou espelhar o celular utilizando aparelhos como Google Chromecast e Apple TV.
Esse certificado pode ser aceito em instituições de ensino?
Sim, muitas instituições de ensino superior aceitam certificados de cursos livres como comprovação do cumprimento das horas complementares.
O curso tem certificado?
Sim. Ao assistir 100% das aulas, você pode baixar o seu certificado de realização do curso.
O e-mail com os dados de acesso pode ser considero spam. Por isso, cheque o seu lixo eletrônico. Se mesmo assim não tiver recebido, envie uma solicitação para [email protected] O suporte funciona de segunda a sexta, em horário comercial. Caso faça alguma solicitação fora desse período, aguarde a resposta.
O que está incluso no valor do curso?
Acesso às aulas online e material de apoio completo disponível para download.
O curso é ao vivo?
Não, as aulas do curso são gravadas e você pode assistir no horário que quiser, quantas vezes quiser.
Posso fazer download dos vídeos das aulas?
Não é possível fazer download dos vídeos, mas você poderá assisti-los durante o período de 1 (um) ano, a qualquer hora.
Quantas vezes posso assistir cada aula?
Você pode assistir às aulas quantas vezes desejar durante o período de 1 (um) ano, a contar a partir da data da aprovação da sua compra.
Tive problemas com o certificado. O que fazer?
Se você teve alguma dificuldade para baixar seu certificado ou nome exibido no certificado está incorreto, envie um e-mail para: [email protected]
O certificado é reconhecido pelo ministério da educação (mec)?
Não. A Percursa não possui nenhum vínculo com o ministério da educação (MEC), por isso os certificados não conferem ao aluno qualquer título acadêmico.
Cadastrei meu e-mail errado no momento da compra. Como posso alterar?
Para solicitar a alteração, envie um e-mail para [email protected], informe o código de compra Hotmart e o novo endereço de e-mail.
Comprei o curso. Como faço para assistir às aulas?
Para acessar o curso, basta clicar em “Área do aluno”, no canto superior direito do site, e preencher os campos com as informações solicitadas. Esses dados de acesso são enviados para o e-mail cadastrado na compra.
Por quanto tempo o curso estará disponível?
Após aprovação do seu pagamento, o curso ficará disponível durante 1 (um) ano.
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