OLIVIER ANQUIER ENSINA
Aprenda a fazer pães mais saborosos, macios e crocantes
Um curso online para você aprender a fazer pães caseiros com perfeição, utilizando as mesmas técnicas de quem fundou a 1ª padaria francesa e artesanal de São Paulo.
TUDO QUE VOCÊ IRÁ RECEBER
Acesso completo a 10 aulas exclusivas
Apostilas virtuais personalizadas
Certificado de conclusão do curso
Garantia incondicional de 7 dias
Conteúdo do curso
O curso tem 10 aulas que abrangem todo o universo da organização residencial: domínio, desenvolvimento humano e gestão. Além disso, você ganha mais 1 aula extra com guia de dobras e um Diário da Organização para usar todos os dias. Tenha acesso completo a apostilas virtuais personalizadas com dicas, técnicas e reflexões para fazer o download e consultar sempre que quiser.
CRONOGRAMADE AULAS
AULA INAUGURAL | PÃO BÁSICO, O TRADICIONAL PÃO DE PEITO
Olivier Anquier recebe você no sítio da Serra da Bocaina (RJ) para iniciar uma incrível jornada pelo mundo da panificação artesanal. Nesta aula, o chef de origem francesa e alma brasileira revela os detalhes da chegada dele ao Brasil, fala sobre a trajetória profissional no universo da gastronomia e também conta do passo a passo de uma receita ancestral: o pão básico.
AULA 2 | FORNO À LENHA: COMO ACENDER, MANTER, USAR E LIMPAR
Na segunda aula do curso, o aluno aprende a preparar um forno à lenha (ou um forno de pizza) para executar as receitas das próximas três aulas: o pão pita, a focaccia e o brioche. Olivier Anquier mostra cada etapa da preparação, desde a técnica de aquecimento até a limpeza do forno, e ressalta que todos os pães ensinados no curso também podem ser feitos em fornos convencionais.
AULA 3 | A NATUREZA DO INGREDIENTE
O chef Olivier Anquier ensina a preparar um dos pães mais antigos da humanidade, o pão pita, também conhecido como pão sírio ou pão árabe. Nesta aula, você aprende todas as etapas de constituição, modelagem e assamento da massa nos fornos à lenha e convencional.
AULA 4 | FOCACCIA: UM PÃO VERSÁTIL COM MIL POSSIBILIDADES DE RECHEIO
Depois de viajar pelas técnicas de panificação do Oriente Médio, você desembarca na Itália. Nesta aula, Olivier Anquier ensina o passo a passa da receita de um pão italiano tradicional e delicioso: a focaccia. Ele revela truques e macetes para manusear uma massa mais úmida e alcançar um resultado de dar água na boca, tanto no forno à lenha quanto no convencional.
AULA 5 | BRIOCHE ORIGINAL: UM CLÁSSICO DESDE A REVOLUÇÃO FRANCESA
O mundo da panificação não seria o mesmo se não fosse o talento francês na cozinha. É por isso que a estrela da quinta aula do curso é o brioche, que pode ser feito em dois formatos: pão de forma e com cabeça (ou à tête). Quer saber como? O chef Olivier Anquier te ensina neste conteúdo.
AULA 6 | LEVAIN: COMO CRIAR SEU PRÓPRIO FERMENTO NATURAL
A fermentação natural foi descoberta há milhares de anos, mas o sabor que ela confere aos pães faz sucesso até hoje. Nesta aula, você aprende todas as etapas para criar o próprio levain (fermento natural) na cozinha de casa ou da padaria onde trabalha, além de conhecer a origem e as características do preparo.
AULA 7 | PAIN AU LEVAIN: UM PÃO FEITO NA PANELA
Na sétima aula, é hora de colocar a mão em uma massa feita com fermento natural. O chef Olivier te ensina a utilizar o levain (aprendido na aula anterior) e a assar pão artesanal na panela. Isso mesmo! Se você acha que o seu forno precisa de um up, o chef mostra como potencializá-lo.
AULA 8 | PÃO INTEGRAL DE NOZES: COM LEVAIN RÁPIDO OU POOLISH
Nesta aula, você aprende mais uma técnica de fermentação antiga e capaz de criar pães de qualidade diferenciada: o poolish, também conhecido como levain rápido. Para isso, o chef Olivier ensina o passo a passo da receita do pão de nozes integral e mostra como trabalhar com o poolish.
Olivier Anquier revela uma técnica de fermentação e receita que marcaram a carreira do chef no mundo da panificação, o pão de 72 horas. Nesta aula, você aprende a técnica e a coloca em prática com o preparo da trança de azeitonas, mais uma receita deliciosa para fazer em casa ou na padaria.
AULA 10 | EMPREENDEDORISMO: O PÃO COMO GANHA-PÃO
A panificação é um universo cheio de possibilidades. Você pode se dedicar a ela como um hobby e atividade de lazer ou encará-la como um negócio, igual ao chef Olivier Anquier. É por isso que, na décima aula, o chef compartilha as suas experiências, os segredos e as oportunidades de empreendedorismo no mundo do pão.
Além do curso completo, você vai receber:
EXTRA #1
Guia de Medidas e Conversão
Adquirindo o curso, você recebe um exclusivo Guia de Medidas e Conversão especialmente feito pelo Olivier Anquier, com gráficos, tabelas e informações relevantes para elaborar os fermentos ideais para cada tipo de pão.
EXTRA #2
Receitas ilustradas com passo a passo
A cada aula, um material de apoio com as receitas ilustradas com fotos e passo a passo completo ficará disponível para download. Entre as receitas estão focaccia, brioche, pão pitta, pão integral de nozes, trança de azeitona, entre outras.
EXTRA #3
Acesso Prolongado à Diversidade dos Pães
Este conteúdo ficará disponível por tempo limitado, mas os alunos do curso terão acesso estendido, para assistir quantas vezes quiserem, por 1 ano. Nestes conteúdos, Olivier Anquier ensina a fazer 3 diferentes tipos de pães tradicionais como o pão de leite francês, o bao chinês e o pão trançado de 8 pernas.
Comece hoje
Se você...
- Fazer pães artesanais de fermentação natural;
- Surpreender amigos e familiares com deliciosos preparos feitos por você;
-
Aprimorar suas habilidades utilizando as mesmas técnicas de um legítimo Chef francês;
- Ter uma renda extra vendendo pães diferenciados;
- Consumir pães muito mais gostosos do que os que você encontra no mercado e na padaria.
...então este curso é pra você.
Olivier Anquier
CONHEÇA SEU PROFESSOR
Olivier Anquier é um apaixonado por pães. Francês de origem e naturalizado brasileiro em 2007, é um dos maiores chefs de cozinha do país e empreendeu diversas vezes no mundo dos pães.
Com quase 30 anos de experiência, Olivier Anquier transformou a tradição familiar de fazer pães em negócio após chegar ao Brasil na década de 1990, quando fundou a primeira padaria francesa e artesanal de São Paulo.
Atuou também na TV em várias emissoras apresentando programas culinários e fazendo participações especiais em novelas e seriados. Atualmente é empresário e jurado do programa Bake Off Brasil.
ACESSO AO CURSO
PANIFICAÇÃO ARTESANAL
- Acesso ao curso Panificação Artesanal
- Acesso ao material complementar para download do curso Panificação Artesanal
- Acesso aos demais cursos de gastronomia (Claude Troisgros, Henrique Fogaça, Bela Gil, Helena Rizzo, Jun Sakamoto e outros)
- Acesso a + de 30 cursos de diversas áreas, como desenvolvimento pessoal; gastronomia; música; casa e arquitetura
-
Acesso a + de 400 aulas exclusivas
-
Acesso a + de 380 materiais complementares para download;
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Acesso aos próximos lançamentos, sem pagar nada a mais
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Garantia de satisfação
Durante 7 dias, você pode acessar o curso, assistir às aulas, aproveitar o material complementar e aplicar os ensinamentos.
Se até o sétimo dia, você achar que o conteúdo não atendeu às suas expectativas, é só mandar um e-mail para [email protected] que devolveremos o seu investimento. É rápido e sem burocracia.
Perguntas frequentes
Ficou com alguma dúvida?
Fale conosco através do email [email protected]
Posso fazer o download do material de apoio?
Sim.
Posso fazer download dos vídeos das aulas?
Não é possível fazer download dos vídeos, mas você poderá assisti-los durante o período de 1 (um) ano, a qualquer hora.
Posso assistir o curso do meu celular?
Sim. As aulas podem ser vistas do celular ou computador.
Quantas vezes posso assistir cada aula?
Você pode assistir às aulas quantas vezes desejar durante o período de 1 (um) ano, a contar a partir da data da aprovação da sua compra.
Posso assistir o curso da minha smart tv?
Não diretamente. Nossos serviços não são exclusivos para clientes que possuem Smart TV. Garantimos o acesso a nossa plataforma online – que é compatível com celulares, tablets e computadores. É possível, porém, conectar o computador na sua TV via cabo HDMI, ou espelhar o celular utilizando aparelhos como Google Chromecast e Apple TV.
Tive problemas com o certificado. O que fazer?
Se você teve alguma dificuldade para baixar seu certificado ou nome exibido no certificado está incorreto, envie um e-mail para: [email protected]
Esse certificado pode ser aceito em instituições de ensino?
Sim, muitas instituições de ensino superior aceitam certificados de cursos livres como comprovação do cumprimento das horas complementares.
O certificado é reconhecido pelo ministério da educação (mec)?
Sim. Ao assistir 100% das aulas, você pode baixar o seu certificado de realização do curso.
Para solicitar a alteração, envie um e-mail para [email protected], informe o código de compra Hotmart e o novo endereço de e-mail.
Comprei o curso e não recebi os dados de acesso. O que eu faço?
O e-mail com os dados de acesso pode ser considero spam. Por isso, cheque o seu lixo eletrônico. Se mesmo assim não tiver recebido, envie uma solicitação para [email protected] O suporte funciona de segunda a sexta, em horário comercial. Caso faça alguma solicitação fora desse período, aguarde a resposta.
Comprei o curso. Como faço para assistir às aulas?
Para acessar o curso, basta clicar em “Área do aluno”, no canto superior direito do site, e preencher os campos com as informações solicitadas. Esses dados de acesso são enviados para o e-mail cadastrado na compra.
O que está incluso no valor do curso?
Acesso às aulas online e material de apoio completo disponível para download.
Por quanto tempo o curso estará disponível?
Após aprovação do seu pagamento, o curso ficará disponível durante 1 (um) ano.
O curso é ao vivo?
Não, as aulas do curso são gravadas e você pode assistir no horário que quiser, quantas vezes quiser.
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Sim.
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