Claude Troisgros é a terceira geração de uma célebre linhagem de cozinheiros, que teve início com seu avô, Jean Baptiste.

Seu pai, Pierre, e seu tio, Jean, revolucionaram a cozinha francesa, criando o movimento “Nouvelle Cuisine”.

Desde que chegou ao Brasil, em 1979, Claude tem se dedicado a apurar ainda mais seu repertório e a aplicar as mais avançadas técnicas da cozinha francesa a pratos autorais com charme e sotaques brasileiros.

O uso de ingredientes tropicais, o profundo conhecimento e o carisma, tornaram o chef um dos mais queridos do país.

Hoje, além de chef, Claude é também autor de livros, empresário, apresentador e, seu chef-professor na Percursa.