Formado em Artes Culinárias pelo “Culinary Institute of America”. É chef-proprietário dos restaurantes Oro no RJ (@oro_restaurante), PIPO em SP (@pipo_sp) e Taraz em parceria com o hotel Rosewood.
Em vinte anos de carreira como chef, Bronze foi premiado cinco vezes como “Chef do Ano” pela revista “Veja Rio” e três vezes pelo jornal “O Globo”. O Oro, seu restaurante mais gastronômico, foi eleito “Melhor Restaurante” da cidade, tendo recebido sua primeira estrela no Guia Michelin em 2011. Em 2017 alcançou a cotação de duas estrelas. É apresentador de programas como “Tá na Época” no GNT e foi apresentador do quadro “O Mago da Cozinha” no Fantástico (Globo).
Há nove anos consecutivos, do “Que Seja Doce” e “The Taste Brasil”, ambos no Canal GNT/Grupo Globo. Em 2023 está simultaneamente no ar com Top Chef Brasil (RecordTV), Que Seja Doce, Perto do Fogo e The Taste (GNT/Globoplay).