Curso de alimentação saudável

Alimente-se com mais sabor, saúde e prazer. Revolucione a sua forma de cozinhar em poucos dias. A saúde está diretamente ligada à alimentação e as escolhas que fazemos hoje determinam nossa qualidade de vida no futuro. Por isso, encontrar formas de cozinhar com mais saúde e prazer é tão importante para garantir disposição e bem-estar a longo prazo.

Reduzir o consumo de proteína animal e diversificar as fontes de proteína vegetal, incluindo mais fibras e cereais integrais, além de frutas, legumes e vegetais no dia a dia pode reduzir inúmeros riscos à saúde e ajudar no controle da gordura corporal e da pressão arterial, na prevenção de diabetes do tipo 2 e de muitas outras doenças crônicas.

As técnicas e receitas originais da chef Bela Gil valorizam o sabor, a textura e a origem dos alimentos de maneira prática e te ajudam a desenvolver mais autonomia na cozinha, mesmo para intolerantes ao glúten ou à lactose.

Em 18 aulas inéditas, você vai aprender, na prática, a substituir leites e carnes com ingredientes fáceis de encontrar, descobrir diferentes estilos de alimentação, organizar as compras, planejar cardápios, fazer docinhos nutritivos e saborosos e muito mais.

Construindo uma alimentação saudável

O Ciclo dos Alimentos é o conjunto de processos envolvidos na produção, distribuição, consumo e descarte de alimentos. A qualidade de vida e a sustentabilidade estão relacionadas porque a maneira como produzimos e consumimos alimentos pode afetar a nossa saúde e o meio ambiente. Aqui, Bela apresenta a importância de usar os ingredientes de forma integral e ensina como cultivar hortas e plantar manjericão, além de compartilhar três receitas com base em hortaliças.

Um produto orgânico é caracterizado por ser produzido de forma sustentável e sem o uso de agrotóxicos e outros produtos químicos. Usar esses ingredientes pode trazer benefícios para a saúde e para o meio ambiente. Você vai aprender a lidar com a sazonalidade e a aproveitar ao máximo os ingredientes de cada época do ano, além de descobrir duas receitas surpreendentes com ingredientes orgânicos.

Cada região do Brasil tem alimentos típicos que fazem parte da sua culinária e biodiversidade. Conhecer e valorizar esses produtos pode ampliar o repertório de receitas e a autonomia na cozinha. Bela Gil desenvolveu cinco receitas com ingredientes típicos de diferentes regiões para celebrar a diversidade do Brasil. No segundo módulo, ela aborda a diferença entre "dieta" e "estilo de vida" e dedica cada aula a um modelo de alimentação, compartilhando as bases e receitas alinhadas a cada um dos estilos de vida.

Técnicas essenciais da gastronomia

Qual é a diferença entre os modelos vegano e vegetariano? 

O modelo vegano é uma forma de alimentação que exclui o consumo de qualquer produto de origem animal, enquanto o modelo vegetariano exclui o consumo de carne, mas pode incluir outros produtos de origem animal, como ovos e laticínios. Bela detalha as diferenças entre os dois modelos alimentares, incluindo questões ideológicas, e ensina uma receita vegana de hambúrguer de feijão fradinho com maionese de tofu.

A alimentação viva, também conhecida como raw food, é uma forma de comer baseada em alimentos crus e germinados. Você vai conhecer mais sobre esse modelo alimentar e descobrir os benefícios dos alimentos germinados, além de aprender como germinar em casa e de duas receitas raw.

Ela também apresenta o modelo alimentar com o qual se identifica, que promove o equilíbrio a partir da consciência das escolhas individuais em relação aos alimentos.

Substituições para uma alimentação mais saudável

O glúten é mesmo um vilão que deve ser banido do cardápio? Quais as consequências de uma alimentação com excesso dele? O glúten é uma proteína presente em alimentos derivados de grãos como trigo, cevada e centeio. É necessário atenção na quantidade de glúten consumida, pois o excesso pode ter consequências para a saúde. Bela Gil esclarece esses pontos e ensina a fazer pão fofinho e bolo de chocolate sem glúten.

Para os veganos e vegetarianos, pode ser desafiador encontrar substituições para produtos de origem animal, como o leite. Você vai aprender a fazer leites vegetais e derivados, como queijo e iogurte, que podem ser consumidos diretamente ou usados em novas receitas.

Substituir a carne na alimentação exige atenção à textura e à concentração de proteína. Bela aborda esses conceitos e ensina uma receita com leguminosas, outra com tofu e uma terceira com cogumelos como alternativas à proteína vegetal.

Cardápio para uma semana

Domingo: O primeiro dia da semana é o ideal para planejar as compras, definir quais são as refeições que você vai preparar e otimizar tudo isso! Que tal servir um almoço completo para a família no domingão com entrada, prato principal e sobremesa? Importante: alguns desses pratos serão reinventados ao longo da semana!

Segunda: Depois de um almoço em família no domingo, nada como começar a semana reaproveitando os pratos em novas receitas. Descubra o poder das “sobras” e surpreenda.

Terça: A semana avança, mas ainda é possível aproveitar mais preparos do domingo e complementar o cardápio, sempre com o foco na praticidade e no aproveitamento total dos alimentos.

Quarta: Congelados podem ser uma saída para um dia corrido? Bela fala sobre o assunto e mostra a maneira correta de congelar os alimentos sem contaminar os preparos e manter o sabor.

Quinta: Como estender o cardápio feito para o consumo em casa para os lanches das crianças, marmitas e comidinhas saudáveis nos intervalos do trabalho? Pensando no número cada vez maior de pessoas que levam de casa os próprios lanches, Bela ensina a preparar um pãozinho de abóbora e uma deliciosa torrada de abacate.

Sexta: É possível receber os amigos em casa com um cardápio saudável em um happy hour temático? Sim, sejam bem-vindos ao jantar com inspiração mexicana e preparos muito nutritivos!

Sábado: Como aproveitar o sábado para repensar a relação com o café da manhã sem alimentos excessivamente processados? Prepare-se para aprender a fazer uma “Panqueca de banana com aveia”, o “Matcha latte” e o “Wrap de tofu mexido com couve”.

Doce saudável e nutritivo

Bela Gil apresenta uma seleção com diversas opções de adoçantes saudáveis (melado, frutas secas e açúcar de coco) em alternativa ao açúcar refinado e prepara duas receitas deliciosas: “Mamão assado com sorvete de creme de cassis” e “Bolo de açaí com aroeira”.

Para quem é esse curso com a Bela Gil

Este curso é destinado a pessoas que querem melhorar sua saúde e qualidade de vida por meio da alimentação e procuram opções práticas e saborosas para incluir na rotina. Ele também é pensado para quem quer reduzir ou substituir o consumo de leite e carne na alimentação e aprender técnicas de cozinha saudável.