Curso de cozinha contemporânea

Curso de cozinha contemporânea

com Helena Rizzo

Com a orientação da única chef brasileira premiada com 1 Estrela Michelin, você aprenderá a elaborar pratos criativos, sofisticados e elegantes que impressionam a todos.

10x de R$ 79,70ou R$ 797,00 à vista

O que você vai aprender nesse Curso de cozinha contemporânea

Técnicas usadas e criadas pela chef em seu restaurante Maní;

Explorar toda a textura, consistência, cor e sabor de um mesmo ingrediente (fazendo sucos, leites, clarificação, redução, demi-glace, entre outros);

​Elaborar pratos extraordinários com ingredientes simples, como abóbora de pescoço, beterraba, jaca e caju;

​Dominar técnicas de empratamento;

​Incluir Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANCs como vinagreira, taioba, ora-pro-nóbis) no cardápio;

​Incorporar práticas e saberes da cultura brasileira no seu dia a dia;

Entenda melhor a ementa do curso

Aula 1 - Ceviche de caju
Material de Apoio em PDF - Aula 1
Aula 2 - Em busca do ingrediente: Jabuticaba + Suco de jabuticaba
Logo Unitoledo
Logo Wyden

Este curso é certificado pelo Centro Universitário Toledo e pode ser usado como horas complementares em sua Faculdade

Imagem de uma pessoal com tablet na mão.Imagem de uma pessoal com tablet na mão.

Saiba mais sobre Curso de cozinha contemporânea

Se você quer aprender as técnicas e receitas mais inovadoras da cozinha contemporânea, o curso de Cozinha Contemporânea da Helena Rizzo é perfeito. Neste curso, a chef compartilha suas técnicas exclusivas e segredos de cozinha, enquanto você descobre novos ingredientes e aprende a combiná-los de maneiras criativas e surpreendentes. Seja você um cozinheiro profissional ou um amante da culinária procurando aprimorar suas habilidades, este curso é perfeito. 


Inscreva-se agora e reserve sua vaga neste curso exclusivo e emocionante.


Esqueça a Europa, o caviar, as massas e trufas. Tudo que você precisa está aqui, em terra brasilis. Valorizar ingredientes regionais, utilizar frutas e verduras de hortas comunitárias e reconhecer os saberes populares como fontes de inspiração, é o futuro da alta gastronomia. Isso é sustentabilidade na prática. E é mais simples e saboroso do que parece.


O que é a cozinha contemporânea?

A cozinha contemporânea é um estilo de cozinha que se concentra em pratos e técnicas de culinária modernas e inovadoras. Ela geralmente se caracteriza por pratos criativos e elegantes, usando ingredientes frescos e de alta qualidade. A cozinha contemporânea também enfatiza a apresentação dos pratos e pode incorporar elementos de várias tradições culinárias diferentes. É uma abordagem que tem se tornado cada vez mais popular.


PANCs e a culinária contemporânea

As plantas alimentícias não convencionais (PANCs) são plantas cultivadas e consumidas como alimentos, mas que não são amplamente utilizadas em sistemas alimentares convencionais. Na cozinha contemporânea, as PANCs são frequentemente usadas como ingredientes inovadores e exclusivos em pratos criativos e elegantes.


As PANCs podem adicionar sabor, cor e textura únicos aos pratos e podem ser usadas para criar novas combinações de sabores e ingredientes. Algumas PANCs também são valorizadas por seus benefícios nutricionais e podem ser usadas em pratos saudáveis e equilibrados. Em geral, as PANCs são uma parte importante da cozinha contemporânea e podem ajudar a criar pratos interessantes e inovadores.


Em busca do Ingrediente

A escolha de ingredientes de alta qualidade é fundamental para garantir que uma receita contemporânea fique deliciosa e impressione. Os ingredientes frescos e saudáveis são mais nutritivos e têm um sabor mais intenso, o que pode ajudar a criar pratos mais saborosos. Além disso, a escolha cuidadosa de ingredientes pode permitir que você experimente novas combinações de sabores. A chef Helena Rizzo vai mostrar essa busca por ingredientes como: Jabuticaba, Taioba, Abóbora Paulista e Lírio do Brejo.


Receitas Contemporâneas

Se você está procurando pratos sofisticados e inovadores para impressionar, confira as receitas contemporâneas da chef Helena Rizzo. Com uma paixão pela culinária e anos de experiência em cozinhas renomadas, a chef Helena criou pratos que combinam ingredientes de alta qualidade a técnicas de culinária modernas. Experimente suas deliciosas criações, desde pratos principais saborosos até sobremesas elegantes. Descubra o mundo da cozinha contemporânea com as receitas da chef Helena Rizzo e impressione com pratos deliciosos.


  • Molho de Tomate Afetivo
  • Receita descomplicada e saborosa de molho de tomate fresco - a mesma que a chef prepara para a sua filha em casa. Uma receita prática, ideal para não perder mais tempo com peles e sementes.
  • Canjica de Milho Caipira e PANCs
  • Você vai aprender a dar um toque especial à sua canjica de milho, usando sementes caipiras e 4 tipos de plantas pouco usadas na cozinha.
  • Galinhada Contemporânea
  • Versão sofisticada e inovadora de um prato super tradicional da cultura brasileira, a galinhada, usando o molho de tomate fresco e a canjica de milho
  • Ceviche de Caju
  • Além de conhecer as técnicas para preparar o ceviche, você também aprende a preparar a raspadinha de caju que acompanha o prato.
  • Prato Feito Contemporâneo
  • Helena Rizzo ensina o preparo de um prato feito completo com peixe grelhado, vinagrete de feijão, arroz cateto, banana da terra assada e farofa de milho. Além de aprender todas essas receitas, você também conhece técnicas usadas para otimizar o preparo de pratos em seu restaurante, como por exemplo, azeite aromatizado.
  • Peixe na Folha de Taioba
  • Além de conhecer a técnica para envolver o peixe na folha de taioba, você também aprende a preparar uma pasta de castanhas para tornar o peixe ainda mais especial.
  • Costelinha de Porco Desfiada
  • Você vai aprender a preparar um recheio cheio de sabor e personalidade: costelinha desfiada no molho de laranja com vinagrete de abóbora. Além de temperar, selar e cozinhar o porco, você também descobre a receita de homus de feijão-manteiguinha que acompanha o prato.
  • Doce de Abóbora com Sorvete de Lírio do Brejo
  • Um doce com pouco açúcar acompanhado de sorvete de lírio do brejo e flores caramelizadas com leite de amêndoas. Você aprende a extrair o leite das amêndoas, preparar o doce de abóbora e fazer o sorvete que traz refrescância a esse preparo.


Para quem é esse curso de cozinha contemporânea?

Este curso foi pensado para cozinheiros profissionais procurando aprimorar suas habilidades e aprender técnicas inovadoras, assim como amantes da gastronomia que desejam adquirir novas habilidades e experimentar alternativas de pratos e ingredientes. 


Este curso também combina com pessoas que desejam impressionar seus convidados com pratos elegantes e sofisticados, bem como aqueles que simplesmente gostam de cozinhar como hobby e desejam adicionar novas habilidades à sua coleção. 

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O que você pode esperar do Curso de cozinha contemporânea?

4 horas de aulas exclusivas

Materiais de apoio personalizados.

Acesso completo ao curso por 12 meses.

Certificado de conclusão de curso.

Garantia de 7 dias.

Conheça com quem você vai estudar
— Helena Rizzo
Eleita a melhor chef de cozinha do mundo pela The World’s 50 Best Restaurant, Helena Rizzo combina inovação, criatividade e sofisticação em seu trabalho.

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