Veja o que você aprenderá com Helena Rizzo
Técnicas usadas e criadas pela chef em seu restaurante Maní;
Explorar toda a textura, consistência, cor e sabor de um mesmo ingrediente (fazendo sucos, leites, clarificação, redução, demi-glace, entre outros);
Elaborar pratos extraordinários com ingredientes simples, como abóbora de pescoço, beterraba, jaca e caju;
Dominar técnicas de empratamento;
Incluir Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANCs como vinagreira, taioba, ora-pro-nóbis) no cardápio;
Incorporar práticas e saberes da cultura brasileira no seu dia a dia;
Entenda melhor a ementa do curso
Este curso é certificado pelo Centro Universitário Toledo e pode ser usado como horas complementares em sua Faculdade
Saiba mais sobre Curso de cozinha contemporânea
Se você quer aprender as técnicas e receitas mais inovadoras da cozinha contemporânea, o curso de Cozinha Contemporânea da Helena Rizzo é perfeito. Neste curso, a chef compartilha suas técnicas exclusivas e segredos de cozinha, enquanto você descobre novos ingredientes e aprende a combiná-los de maneiras criativas e surpreendentes. Seja você um cozinheiro profissional ou um amante da culinária procurando aprimorar suas habilidades, este curso é perfeito.
Inscreva-se agora e reserve sua vaga neste curso exclusivo e emocionante.
Esqueça a Europa, o caviar, as massas e trufas. Tudo que você precisa está aqui, em terra brasilis. Valorizar ingredientes regionais, utilizar frutas e verduras de hortas comunitárias e reconhecer os saberes populares como fontes de inspiração, é o futuro da alta gastronomia. Isso é sustentabilidade na prática. E é mais simples e saboroso do que parece.
O que é a cozinha contemporânea?
A cozinha contemporânea é um estilo de cozinha que se concentra em pratos e técnicas de culinária modernas e inovadoras. Ela geralmente se caracteriza por pratos criativos e elegantes, usando ingredientes frescos e de alta qualidade. A cozinha contemporânea também enfatiza a apresentação dos pratos e pode incorporar elementos de várias tradições culinárias diferentes. É uma abordagem que tem se tornado cada vez mais popular.
PANCs e a culinária contemporânea
As plantas alimentícias não convencionais (PANCs) são plantas cultivadas e consumidas como alimentos, mas que não são amplamente utilizadas em sistemas alimentares convencionais. Na cozinha contemporânea, as PANCs são frequentemente usadas como ingredientes inovadores e exclusivos em pratos criativos e elegantes.
As PANCs podem adicionar sabor, cor e textura únicos aos pratos e podem ser usadas para criar novas combinações de sabores e ingredientes. Algumas PANCs também são valorizadas por seus benefícios nutricionais e podem ser usadas em pratos saudáveis e equilibrados. Em geral, as PANCs são uma parte importante da cozinha contemporânea e podem ajudar a criar pratos interessantes e inovadores.
Em busca do Ingrediente
A escolha de ingredientes de alta qualidade é fundamental para garantir que uma receita contemporânea fique deliciosa e impressione. Os ingredientes frescos e saudáveis são mais nutritivos e têm um sabor mais intenso, o que pode ajudar a criar pratos mais saborosos. Além disso, a escolha cuidadosa de ingredientes pode permitir que você experimente novas combinações de sabores. A chef Helena Rizzo vai mostrar essa busca por ingredientes como: Jabuticaba, Taioba, Abóbora Paulista e Lírio do Brejo.
Receitas Contemporâneas
Se você está procurando pratos sofisticados e inovadores para impressionar, confira as receitas contemporâneas da chef Helena Rizzo. Com uma paixão pela culinária e anos de experiência em cozinhas renomadas, a chef Helena criou pratos que combinam ingredientes de alta qualidade a técnicas de culinária modernas. Experimente suas deliciosas criações, desde pratos principais saborosos até sobremesas elegantes. Descubra o mundo da cozinha contemporânea com as receitas da chef Helena Rizzo e impressione com pratos deliciosos.
- Molho de Tomate Afetivo
- Receita descomplicada e saborosa de molho de tomate fresco - a mesma que a chef prepara para a sua filha em casa. Uma receita prática, ideal para não perder mais tempo com peles e sementes.
- Canjica de Milho Caipira e PANCs
- Você vai aprender a dar um toque especial à sua canjica de milho, usando sementes caipiras e 4 tipos de plantas pouco usadas na cozinha.
- Galinhada Contemporânea
- Versão sofisticada e inovadora de um prato super tradicional da cultura brasileira, a galinhada, usando o molho de tomate fresco e a canjica de milho
- Ceviche de Caju
- Além de conhecer as técnicas para preparar o ceviche, você também aprende a preparar a raspadinha de caju que acompanha o prato.
- Prato Feito Contemporâneo
- Helena Rizzo ensina o preparo de um prato feito completo com peixe grelhado, vinagrete de feijão, arroz cateto, banana da terra assada e farofa de milho. Além de aprender todas essas receitas, você também conhece técnicas usadas para otimizar o preparo de pratos em seu restaurante, como por exemplo, azeite aromatizado.
- Peixe na Folha de Taioba
- Além de conhecer a técnica para envolver o peixe na folha de taioba, você também aprende a preparar uma pasta de castanhas para tornar o peixe ainda mais especial.
- Costelinha de Porco Desfiada
- Você vai aprender a preparar um recheio cheio de sabor e personalidade: costelinha desfiada no molho de laranja com vinagrete de abóbora. Além de temperar, selar e cozinhar o porco, você também descobre a receita de homus de feijão-manteiguinha que acompanha o prato.
- Doce de Abóbora com Sorvete de Lírio do Brejo
- Um doce com pouco açúcar acompanhado de sorvete de lírio do brejo e flores caramelizadas com leite de amêndoas. Você aprende a extrair o leite das amêndoas, preparar o doce de abóbora e fazer o sorvete que traz refrescância a esse preparo.
Para quem é esse curso de cozinha contemporânea?
Este curso foi pensado para cozinheiros profissionais procurando aprimorar suas habilidades e aprender técnicas inovadoras, assim como amantes da gastronomia que desejam adquirir novas habilidades e experimentar alternativas de pratos e ingredientes.
Este curso também combina com pessoas que desejam impressionar seus convidados com pratos elegantes e sofisticados, bem como aqueles que simplesmente gostam de cozinhar como hobby e desejam adicionar novas habilidades à sua coleção.
O que você pode esperar do Curso de cozinha contemporânea?
4 horas de aulas exclusivas
Materiais de apoio personalizados.
Acesso completo ao curso por 12 meses.
Certificado de conclusão de curso.
Garantia de 7 dias.
Veja o conteúdo gratuito deste curso
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