Curso de cozinha italiana

Se você quer aprender a fazer pratos lindos e deliciosos, que valorizam a cultura italiana, preparar e aperfeiçoar receitas consagradas, ser aluno de um chef italiano mundialmente conhecido por suas técnicas de alto nível, e participar de uma aula ao vivo, para tirar dúvidas direto com o chef... este é o curso perfeito para você!

Em seu primeiro curso online, Salvatore Loi, o chef-proprietário do Modern Mamma Osteria, um dos restaurantes italianos mais festejados de São Paulo, leva você em uma viagem gastronômica inesquecível pelos sabores da Itália.

Com 29 aulas e apostilas, o curso 'Cozinha Italiana com Salvatore Loi' é dividido em três módulos, que passeiam por diferentes regiões da Itália.

O Módulo 1 do curso apresenta uma introdução a Salvatore Loi e à sua cozinha, com foco em pratos típicos da região da Sardenha, onde o chef nasceu. O curso começa com uma aula inaugural em que o chef apresenta sua trajetória e faz um Rigatoni à Matriciana, uma receita da sua infância. Em seguida, o aborda ingredientes típicos, técnicas de preparo de massa fresca e receitas como Passata Pomodoro, Massa Artesanal, Espaguete com Bottarga, Fregola com Frutos do Mar e Tortelli Recheado com Ricota e Limão Siciliano. Inclui, também, uma aula sobre diferentes tipos de massa italiana e outra sobre massas recheadas, como ravioli, mezzaluna e cannelloni.

As aulas do Módulo 2 abordam técnicas de preparo de pratos típicos do norte da Itália, como focaccia fina, polenta, nhoque, ossobuco e pesto de manjericão. O chef ensina o passo a passo para preparar cada um desses pratos, incluindo dicas para obter uma massa mais macia e saborosa, além de receitas de molhos para acompanhar o nhoque e de gremolata, para acompanhar o ossobuco. Um espetáculo de sabores!

O Módulo 3 leva você ao entro e ao sul da Itália. Aprenda a fazer pesto de tomate seco, berinjela à parmegiana, carbonara e a massa à Gricia, com as técnicas e os ingredientes específicos de cada preparo. O curso conta, ainda, com um Módulo Extra dedicado às sobremesas. Você vai aprender a fazer tiramisú de duas maneiras diferentes e seadas, uma sobremesa típica da Sardenha.

Para quem é esse curso

• Empresários e profissionais da cozinha, que querem elevar a qualidade de seus pratos com as técnicas de um chef mundialmente reconhecido.
• Pessoas que gostam de cozinhar, especialmente pratos italianos, e que sonham em aprender a fazer pratos autênticos, como massa fresca, em casa, a partir de ingredientes como ovos e farinha.