Curso de pratos de restaurante para fazer em casa

Curso de pratos de restaurante para fazer em casa

com Henrique Fogaça

Domine as técnicas dos pratos mais pedidos dos restaurantes do chef Henrique Fogaça e surpreenda seus convidados com camadas de textura e sabor.

10x de R$ 49,70ou R$ 497,00 à vista

O que você vai aprender nesse Curso de pratos de restaurante para fazer em casa

Combinar aperitivos, pratos e drinks;

Técnicas para saborizar cremes e molhos;

Fazer massas frescas e combinar com molhos especiais;

O ponto perfeito de carnes, pescados e risotos;

Passo a passo de receitas famosas e exclusivas do chef;

Criar texturas e empratamentos de restaurante;

Entenda melhor a ementa do curso

Aula Inaugural - Receitas especiais para receber os amigos
Material de Apoio em PDF - Aula Inaugural
Aula 2 - Aperitivos: São Bernardo do Cão Véio
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Este curso é certificado pelo Centro Universitário Toledo e pode ser usado como horas complementares em sua Faculdade

Imagem de uma pessoal com tablet na mão.Imagem de uma pessoal com tablet na mão.

Saiba mais sobre Curso de pratos de restaurante para fazer em casa

Saiba mais sobre Pratos de Restaurante para Fazer em Casa com o Fogaça

Domine as técnicas que vão elevar a sua culinária a outro nível.


O segredo da boa gastronomia é fazer o máximo com os ingredientes que estão na mão. Para isso, é preciso dominar as técnicas básicas e ganhar confiança.


Descubra os cortes ideais para cada alimento, como temperar carnes e caldos, as proporções dos ingredientes para montar pratos perfeitos e como dominar a arte do empratamento de maneira prática e didática.


Receitas de Restaurante que você vai aprender

Neste curso, o chef mais hardcore do Brasil reuniu as receitas e técnicas mais usadas em seus restaurantes para ensinar você a extrair o melhor das cores, sabores e texturas de seus ingredientes em pratos irresistíveis.


Receitas para receber os amigos

Na primeira aula do curso, além de conhecer um pouco mais sobre o chef Henrique Fogaça, você vai aprender a preparar três receitas especiais para receber os amigos em casa: Bruschetta de Shimeji com Gruyère e Ciboulette; Bruschetta Caprese e Steak Tartare de Mignon com Ovo de Codorna Frito e Batata Rústica.


Aperitivo: São Bernardo do Cão Véio

Se você quer criar uma experiência de restaurante na sua casa, os aperitivos são essenciais. Por isso, você irá aprender um prato que é um sucesso do Cão Véio. A entrada “São Bernardo” é composta de batata doce rústica com sálvia crocante, acompanhada de maionese de dill e limão.


Aperitivo: Zorro do Cão Véio

Carne pode ser aperitivo? O chef Fogaça mostra que sim! 


Impressione seus convidados preparando o “Zorro”, uma receita de iscas de filé mignon em tiras, salteadas em óleo de gengibre, com tomate, cebola roxa, berinjela, pimenta dedo-de-moça e coberto com queijo gruyère.


Peixes e Frutos do Mar: Risoto de Lula com Queijo de Cabra do Sal Gastronomia

Você vai aprender um prato principal que é sucesso no Sal Gastronomia: o Risoto de Lula com Queijo de Cabra. Com essa receita complexa em sabor e texturas, e ao mesmo tempo simples de preparar, você vai deixar os seus convidados de queixo caído. 


Peixes e Frutos do Mar: Atum em Crosta de Gergelim com Arroz Negro do Sal Gastronomia

Desvende os mistérios de peixes e frutos do mar a partir de uma famosa receita do Sal Gastronomia: o Atum em Crosta de Gergelim com Arroz Negro, Palmito Pupunha Assado e Tartare de Tomate. Você ainda vai aprender a preparar, do zero, dois molhos que dão o toque final ao prato: o teriyaki e o chimichurri.


Risoto de Aspargos com Presunto Cru e Queijo Brie

O risoto é um dos pratos mais versáteis e deliciosos da culinária italiana. Aprenda uma receita clássica com um toque do chef Fogaça: o risoto de aspargos com presunto cru e queijo brie.


Copa Lombo com Tomate Assado e Quiabo

A carne de porco também pode ser a estrela do prato. A partir de um corte suíno pouco usual, você vai aprender um prato principal que exige paciência no preparo, mas que vale a espera: uma deliciosa copa lombo com farofa de pão, tomate assado e quiabo.



Receitas Vegetarianas: Cabelo de Anjo com Molho de Tomate e Mussarela de Búfala + Tagliatelle com Velouté de Cogumelos

Mesmo que você não seja vegetariano, muito provavelmente tem amigos ou familiares que são. Por isso é interessante conhecer alguns pratos sem carne para receber essas pessoas em casa e, de quebra, , descobrir novos sabores. 

Aprenda a preparar duas receitas vegetarianas cheias de sabor: Cabelo de Anjo com Molho de Tomate e Mussarela de búfala e Tagliatelle com Velouté de Cogumelos.


Sobremesa: Pavlova com calda de maracujá, frutas vermelhas e creme de confeiteiro

Depois de preparar aperitivos e pratos dignos de um chef de cozinha, é hora de fechar com chave de ouro: a sobremesa! Conheça uma receita deliciosa, doce e refrescante na medida certa, a Pavlova com Calda de Maracujá, Frutas Vermelhas e Creme de Confeiteiro.


Drinks: Bloody Mary; o Dog de Bordeaux e Drinks sem Álcool

Para que a experiência seja completa, os drinks também são fundamentais. Saiba como preparar três drinks: o clássico Bloody Mary; o Dog de Bordeaux, drink servido no Cão Véio à base de gin, licor de laranja, xarope de gengibre e limão siciliano. 

Também não podem faltar os drinks sem álcool. Aprenda a fazer um drink de Cranberry e o outro de Blueberry.


Receita Especial

Festas e fim de ano combinam com família e amigos reunidos, uma ceia farta e deliciosa e muitas recordações. Nesta aula extra, você vai aprender a fazer uma paleta de cordeiro com batata assada e salada de grãos. Além de uma receita afetiva que tem sabor de infância para o chef Fogaça: o creme de pão que a avó dele costumava preparar.


Para quem é esse Curso do Fogaça

  • Pessoas que desejam aprender a fazer pratos de restaurante em casa. 
  • Aqueles que sonham aprimorar suas habilidades culinárias, aprender técnicas para combinar diferentes ingredientes e preparar pratos gourmet. 
  • Para quem ama a fazer drinks sofisticados e quer saber montar um menu de restaurante completo
  • Qualquer pessoa que esteja interessada em cozinhar e aprender a fazer pratos de restaurante de alta qualidade.
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O que você pode esperar do Curso de pratos de restaurante para fazer em casa?

5 horas de aulas exclusivas

Materiais de apoio personalizados.

Acesso completo ao curso por 12 meses.

Certificado de conclusão de curso.

Garantia de 7 dias.

Conheça com quem você vai estudar
— Henrique Fogaça
Apaixonado por rock’n roll, tatuagens e muay-thai, o chef é também fã de comida autêntica e saborosa. Em 2014 Fogaça estreou como jurado no reality gastronômico mais famoso do país e conquistou milhares de fãs.

Veja o conteúdo gratuito deste curso

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