Curso de pratos de restaurante para fazer em casa

Saiba mais sobre Pratos de Restaurante para Fazer em Casa com o Fogaça

Domine as técnicas que vão elevar a sua culinária a outro nível.

O segredo da boa gastronomia é fazer o máximo com os ingredientes que estão na mão. Para isso, é preciso dominar as técnicas básicas e ganhar confiança.

Descubra os cortes ideais para cada alimento, como temperar carnes e caldos, as proporções dos ingredientes para montar pratos perfeitos e como dominar a arte do empratamento de maneira prática e didática.

Receitas de Restaurante que você vai aprender

Neste curso, o chef mais hardcore do Brasil reuniu as receitas e técnicas mais usadas em seus restaurantes para ensinar você a extrair o melhor das cores, sabores e texturas de seus ingredientes em pratos irresistíveis.

Receitas para receber os amigos

Na primeira aula do curso, além de conhecer um pouco mais sobre o chef Henrique Fogaça, você vai aprender a preparar três receitas especiais para receber os amigos em casa: Bruschetta de Shimeji com Gruyère e Ciboulette; Bruschetta Caprese e Steak Tartare de Mignon com Ovo de Codorna Frito e Batata Rústica.

Aperitivo: São Bernardo do Cão Véio

Se você quer criar uma experiência de restaurante na sua casa, os aperitivos são essenciais. Por isso, você irá aprender um prato que é um sucesso do Cão Véio. A entrada “São Bernardo” é composta de batata doce rústica com sálvia crocante, acompanhada de maionese de dill e limão.

Aperitivo: Zorro do Cão Véio

Carne pode ser aperitivo? O chef Fogaça mostra que sim! 

Impressione seus convidados preparando o “Zorro”, uma receita de iscas de filé mignon em tiras, salteadas em óleo de gengibre, com tomate, cebola roxa, berinjela, pimenta dedo-de-moça e coberto com queijo gruyère.

Peixes e Frutos do Mar: Risoto de Lula com Queijo de Cabra do Sal Gastronomia

Você vai aprender um prato principal que é sucesso no Sal Gastronomia: o Risoto de Lula com Queijo de Cabra. Com essa receita complexa em sabor e texturas, e ao mesmo tempo simples de preparar, você vai deixar os seus convidados de queixo caído. 

Peixes e Frutos do Mar: Atum em Crosta de Gergelim com Arroz Negro do Sal Gastronomia

Desvende os mistérios de peixes e frutos do mar a partir de uma famosa receita do Sal Gastronomia: o Atum em Crosta de Gergelim com Arroz Negro, Palmito Pupunha Assado e Tartare de Tomate. Você ainda vai aprender a preparar, do zero, dois molhos que dão o toque final ao prato: o teriyaki e o chimichurri.

Risoto de Aspargos com Presunto Cru e Queijo Brie

O risoto é um dos pratos mais versáteis e deliciosos da culinária italiana. Aprenda uma receita clássica com um toque do chef Fogaça: o risoto de aspargos com presunto cru e queijo brie.

Copa Lombo com Tomate Assado e Quiabo

A carne de porco também pode ser a estrela do prato. A partir de um corte suíno pouco usual, você vai aprender um prato principal que exige paciência no preparo, mas que vale a espera: uma deliciosa copa lombo com farofa de pão, tomate assado e quiabo.

Receitas Vegetarianas: Cabelo de Anjo com Molho de Tomate e Mussarela de Búfala + Tagliatelle com Velouté de Cogumelos

Mesmo que você não seja vegetariano, muito provavelmente tem amigos ou familiares que são. Por isso é interessante conhecer alguns pratos sem carne para receber essas pessoas em casa e, de quebra, , descobrir novos sabores. 

Aprenda a preparar duas receitas vegetarianas cheias de sabor: Cabelo de Anjo com Molho de Tomate e Mussarela de búfala e Tagliatelle com Velouté de Cogumelos.

Sobremesa: Pavlova com calda de maracujá, frutas vermelhas e creme de confeiteiro

Depois de preparar aperitivos e pratos dignos de um chef de cozinha, é hora de fechar com chave de ouro: a sobremesa! Conheça uma receita deliciosa, doce e refrescante na medida certa, a Pavlova com Calda de Maracujá, Frutas Vermelhas e Creme de Confeiteiro.

Drinks: Bloody Mary; o Dog de Bordeaux e Drinks sem Álcool

Para que a experiência seja completa, os drinks também são fundamentais. Saiba como preparar três drinks: o clássico Bloody Mary; o Dog de Bordeaux, drink servido no Cão Véio à base de gin, licor de laranja, xarope de gengibre e limão siciliano. 

Também não podem faltar os drinks sem álcool. Aprenda a fazer um drink de Cranberry e o outro de Blueberry.

Receita Especial

Festas e fim de ano combinam com família e amigos reunidos, uma ceia farta e deliciosa e muitas recordações. Nesta aula extra, você vai aprender a fazer uma paleta de cordeiro com batata assada e salada de grãos. Além de uma receita afetiva que tem sabor de infância para o chef Fogaça: o creme de pão que a avó dele costumava preparar.

Para quem é esse Curso do Fogaça

• Pessoas que desejam aprender a fazer pratos de restaurante em casa. 
• Aqueles que sonham aprimorar suas habilidades culinárias, aprender técnicas para combinar diferentes ingredientes e preparar pratos gourmet. 
• Para quem ama a fazer drinks sofisticados e quer saber montar um menu de restaurante completo
• Qualquer pessoa que esteja interessada em cozinhar e aprender a fazer pratos de restaurante de alta qualidade.